Povzetek: Številna bela vina vsebujejo edinstven okus po kremenu.Kaj je Flint Flavor?Od kod ta okus?Kako vpliva na kakovost vina?Ta članek bo demistificiral okuse kremena v vinu.
Nekateri ljubitelji vina morda ne vedo točno, kaj je okus po kremenu.Pravzaprav veliko belih vin vsebuje ta edinstven okus.Ko pa smo prvič prišli v stik s tem okusom, morda ne bomo mogli najti natančnih besed za opis tega edinstvenega okusa, zato moramo namesto tega uporabiti podobno sadno aromo.
Okus po kremenu je pogosto prisoten v suhih belih vinih s hrustljavo kislostjo, kar ljudem daje občutek, podoben okusu po mineralih, okus po kremenu pa je podoben vonju, ki ga ustvari vžigalica, zabodena po kovini.
Flint je tesno povezan s terroirjem.Sauvignon Blanc iz doline Loare je dober primer.Ko okušamo sauvignon blanc iz Sancerre in Pouilly Fume, lahko dobimo občutek značilnega kremenčevega terroirja Loire.Kamnita prst tukaj je posledica erozije, ki je v milijonih let ustvarila različne vrste tal.
Domaine des Pierrettes je v regiji Touraine v dolini Loare v Franciji.Ime kleti v francoščini pravzaprav pomeni "majhna kamnita klet".Lastnik in vinar Gilles Tamagnan pripisuje zasluge kremenovi zemlji, da je njegovim vinom prinesla edinstven značaj.
V svetu vina je mineralnost razmeroma širok pojem, ki vključuje kremen, kamenčke, petarde, katran itd. »Terroir tukaj daje grozdju, kot je sauvignon blanc, edinstven okus po kremenu.V naših vinih res okusimo kremen!«je rekel Tamagnan.
Tla Touraine so pogosto pomešana s kremenom in glino.Glina lahko belemu vinu prinese gladko in svilnato teksturo;trda in gladka površina kremena lahko podnevi absorbira veliko sončne toplote in ponoči odvaja toploto, zaradi česar je stopnja zorenja grozdja bolj stabilna in zrelost vsake parcele bolj dosledna.Poleg tega daje kremen vinu neprimerljivo mineralnost, v staranih vinih pa se razvijejo začimbe.
Večina vin, pridelanih iz grozdja, vzgojenega v kremenčevi zemlji, je srednjega telesa, s hrustljavo kislostjo in je primerna za kombiniranje s hrano, zlasti lažjimi morskimi sadeži, kot so školjke in ostrige.Seveda so živila, h katerim se ta vina dobro podajo, veliko več kot to.Ne samo, da se dobro podajo k jedem v kremastih omakah, ampak se podajo tudi k jedem polnega okusa, kot so govedina, svinjina in piščanec.Poleg tega so ta vina odlična sama po sebi, tudi brez hrane.
G. Tamagnan je zaključil: »Sauvignon Blanc je tukaj ekspresiven in dobro uravnotežen, s pridihom dima in kremena, okus pa razkriva rahlo kiselkast okus citrusov.Sauvignon Blanc je sorta grozdja v dolini Loare.Nobenega dvoma ni, da ta sorta najbolj izraža edinstven terroir iz kremena v regiji.«
Čas objave: 18. februarja 2023