Sanjski božični sejem v Alzaciji v Franciji vsako leto privabi milijone turistov.Vsako božično sezono se ulice in uličice napolnijo s kuhanim vinom iz cimeta, nageljnovih žbic, pomarančne lupine in zvezdastega janeža.aroma.Pravzaprav ima Alzacija za ljubitelje vinske kulture po vsem svetu večje presenečenje, ki ga je vredno raziskati: najstarejše ohranjeno in še vedno pitno vino na svetu je shranjeno v glavnem mestu Alzacije – Strasse v kleti delavnice v Strasbourgu.
Cave Historique des Hospices de Strasbourg ima dolgo zgodovino in so jo leta 1395 ustanovili vitezi bolnišnice (Ordre des Hospitaliers).Ta veličastna obokana vinska klet hrani več kot 50 aktivnih hrastovih sodov ter več velikih hrastovih sodov iz 16., 18. in 19. stoletja, od katerih je največji s prostornino 26.080 litrov izdelan leta 1881. Razstavljen je bil na Razstava Universelle v Parizu leta 1900. Ti posebni hrastovi sodi simbolizirajo zgodovinski status vina v Alzaciji in so neprecenljiva kulturna dediščina.
Za ograjnimi vrati vinske kleti je tudi sod belega vina 1492 s prostornino 300 litrov.To naj bi bilo najstarejše obstoječe vino iz hrastovega soda na svetu.Vsako sezono bo osebje ta sod stoletja starega belega vina nalilo, to je dodalo dodatno vino z vrha soda, da bi nadomestilo izgubo zaradi izhlapevanja.Skrbno ravnanje s tem starim vinom povrne energijo in ohrani njegove bogate arome.
V petih stoletjih je bilo to dragoceno vino pokušeno le 3-krat.Prvi se je leta 1576 zahvalil Zürichu za takojšnjo pomoč Strasbourgu;drugi je bil leta 1718 ob praznovanju obnove delavnice v Strasbourgu po požaru;tretji je bil leta 1944, ko je general Philippe Leclerc proslavil uspešno osvoboditev Strasbourga v drugi svetovni vojni.
Leta 1994 je francoski laboratorij za varnost hrane (DGCCRF) opravil senzorične teste tega vina.Rezultati testiranja kažejo, da je to vino, čeprav ima več kot 500-letno zgodovino, še vedno zelo lepe, svetlo jantarne barve, izžareva močno aromo in ohranja dobro kislino.Spominja na vanilijo, med, vosek, kafro, začimbe, lešnike in sadne likerje.
To belo vino 1492 ima vsebnost alkohola 9,4 % abv.Po številnih identifikacijah in analizah so iz njega odkrili in izolirali skoraj 50.000 komponent.Philip Schmidt-Kopp, profesor na Tehnični univerzi v Münchnu Lin (Philippe Schmitt-Kopplin) meni, da je to deloma posledica visoke vsebnosti žvepla in dušika, ki dajeta vinu antibakterijsko in antioksidativno delovanje.To je starodavna metoda shranjevanja vina.Zdi se, da dodajanje novega vina v stotih letih ni niti malo denaturiralo molekul v izvirnem vinu.
Da bi podaljšali življenjsko dobo vina, so Strasbourg Hospice Cellars vino leta 2015 pretočili v nove sode, kar je bilo že tretjič v zgodovini.To staro belo vino bo še naprej zorelo v kleteh hospica v Strasbourgu in čakalo na naslednji veliki dan odmašitve.
Čas objave: 10. februarja 2023